マッシュルームとリークのスープ

つぼみの硬かったロウバイがようやく開花しました。ダイニングに春の香りが漂います。毎日少しずつですが日も長くなってきました。

先日のことですが、特売のマッシュルームを購入。

岡山は、マッシュルームの産地として頑張ってるんです。

袋いっぱいのマッシュルーム。

新鮮なうちは薄くスライスしてサラダで生で食べます。

これがめっちゃ美味しい。

残りのマッシュルームは

リーク （リーキ、とかポロ葱、とも呼ばれてます）と合わせてスープに。

娘にシェアしたいのでレシピをアップ。

オリーブオイルを多めに敷いたスープ鍋で

あらみじん切りのリークとマッシュルームとニンニクを炒めて

しっかり火を通します。

全部がクタクタになったら

ひたひたの水と固形のマギーブイヨンを一個

投入してさらに弱火でコトコト煮ます。

フライパンでカリカリになるまで炒めた細切りのベーコンも

投入して、さらに

好みの量の牛乳を入れて沸騰しないように温めたら出来上がり。

味を見て薄かったら塩胡椒で調整します。

スープボウルに注いだら

最後にエクストラバージンオリーブオイルを

回しかけていただきます😊

ブレンダーなんかでひと手間加えたら

滑らかなポタージュになると思います。

日本食じゃない母の味は

娘のいるスイスの食材でも再現しやすいはず。

作ってくれるといいなあ。

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